Un processus qui permet d’optimiser le processus de mise en bouteille et de garantir les caract\u00e9ristiques organoleptiques du produit. La pr\u00e9sence d’oxyg\u00e8ne dans l’espace de t\u00eate des bouteilles bouch\u00e9es par des bouchons en li\u00e8ge peut souvent avoir des effets n\u00e9gatifs, car elle provoque une oxydation et alt\u00e8re les caract\u00e9ristiques organoleptiques du vin.<\/p>\n\n\n\n
POURQUOI ET QUAND V\u00c9RIFIER L\u2019OXYG\u00c8NE DANS L\u2019ESPACE DE T\u00caTE ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En particulier, l\u2019oxydation des compos\u00e9s ph\u00e9noliques du vin peut provoquer des modifications de l\u2019ar\u00f4me et un brunissement ou une d\u00e9coloration de la couleur. La quantit\u00e9 totale d\u2019oxyg\u00e8ne \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bouteille est connue sous le nom de TPO (Total Package Oxygen). Il est constitu\u00e9 de l’oxyg\u00e8ne dissous (Dissolved Oxygen-DO) pr\u00e9sent dans le vin lors du remplissage de la bouteille et de l’oxyg\u00e8ne gazeux pr\u00e9sent dans l’espace de t\u00eate, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019espace situ\u00e9 entre la surface sup\u00e9rieure du vin et le bouchon (Head Space Oxygen ou HSO). TPO = DO + HSO. GESTION DE L’OXYG\u00c8NE PENDANT L’\u00c9TAPE CRUCIALE DE MISE EN BOUTEILLE<\/strong> SYST\u00c8ME EN LIGNE INNOVANT POUR SURVEILLER LA CONCENTRATION D’OXYG\u00c8NE<\/strong> CONTR\u00d4LES NON DESTRUCTIFS BAS\u00c9S SUR LA SPECTROSCOPIE LASER<\/strong> AVANTAGES POUR LE MARCH\u00c9<\/strong> Un processus qui permet d’optimiser le processus de mise en bouteille et de garantir les…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[389,1005],"tags":[],"class_list":["post-3028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-fr","category-nouvelles"],"acf":[],"lang":"fr","translations":{"fr":3028,"en":570,"it":567,"es":2640},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3029,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3028\/revisions\/3029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antaresvisiongroup.com\/beverage\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Il est essentiel de v\u00e9rifier la quantit\u00e9 d\u2019oxyg\u00e8ne dans l\u2019espace de t\u00eate (HSO) imm\u00e9diatement apr\u00e8s le bouchage, car l\u2019oxyg\u00e8ne gazeux commencera \u00e0 se dissoudre lentement dans le vin. Ce processus se poursuit \u00e0 chaque \u00e9tape apr\u00e8s la mise en bouteille et peut avoir un impact significatif sur la dur\u00e9e de conservation du vin, m\u00eame s’il n’y avait qu’une tr\u00e8s faible quantit\u00e9 de DO au d\u00e9part.<\/p>\n\n\n\n
L’inclusion d’oxyg\u00e8ne superflu lors de la mise en bouteille entra\u00eene des probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 l’oxydation, provoquant des d\u00e9fauts dans le vin et affectant sa dur\u00e9e de conservation. Malheureusement, \u00e0 ce stade, il est trop tard pour intervenir. Des proc\u00e9dures d’inertage telles qu’un rin\u00e7age \u00e0 l\u2019azote ou la d\u00e9sa\u00e9ration (\u00e9limination de l\u2019air contenu dans la bouteille par le vide avant remplissage et saturation de la bouteille par un gaz neutre en instantan\u00e9) sont utilis\u00e9es pour \u00e9liminer et\/ou r\u00e9duire l’oxyg\u00e8ne gazeux dans l’espace de t\u00eate. Cependant, la quantit\u00e9 d’oxyg\u00e8ne dissous ou gazeux ne peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e de mani\u00e8re fiable par l’utilisation de gaz inertes (N2, Argon et CO2) si l’\u00e9quipement d’inertage lui-m\u00eame n’est pas soumis \u00e0 des contr\u00f4les r\u00e9guliers. Il est donc important de v\u00e9rifier la concentration en oxyg\u00e8ne imm\u00e9diatement apr\u00e8s le bouchage, afin de garantir le bon fonctionnement de l’ensemble du processus d’embouteillage.<\/p>\n\n\n\n
Antares Vision Group Beverage, gr\u00e2ce \u00e0 la technologie FT System, a d\u00e9velopp\u00e9 un nouveau syst\u00e8me de contr\u00f4le en ligne de la concentration en oxyg\u00e8ne, qui permet au producteur de surveiller toute sa production de vin. Le contr\u00f4le est effectu\u00e9 directement sur ligne et imm\u00e9diatement apr\u00e8s la capsuleuse. Cela permet de tester la concentration en oxyg\u00e8ne dans l’espace de t\u00eate et v\u00e9rifier si elle d\u00e9passe les niveaux standards, ce qui serait due au mauvais fonctionnement des syst\u00e8mes d’inertage lors du remplissage et du bouchage. La surveillance constante du processus de production permet de prendre des mesures imm\u00e9diates pour contrecarrer des performances inefficaces et ainsi \u00e9viter de mettre en bouteille de grandes quantit\u00e9s de vin dont la qualit\u00e9 pourrait \u00eatre compromise.<\/p>\n\n\n\n
Un faisceau laser est positionn\u00e9 \u00e0 la bonne hauteur sur la ligne de production et traverse l’espace de t\u00eate de la bouteille. Ce syst\u00e8me exploite une propri\u00e9t\u00e9 physique particuli\u00e8re de certaines mol\u00e9cules d\u2019oxyg\u00e8ne \u00e0 l\u2019\u00e9tat gazeux, qui n\u2019absorbent la lumi\u00e8re qu\u2019\u00e0 certaines longueurs d\u2019onde sp\u00e9cifiques. Cela permet d’obtenir des mesures tr\u00e8s rapides et pr\u00e9cises de la concentration en oxyg\u00e8ne dans des r\u00e9cipients ferm\u00e9s, ainsi que de la pression partielle et totale.<\/p>\n\n\n\n
La capacit\u00e9 de d\u00e9tecter en temps r\u00e9el toute augmentation de l’oxyg\u00e8ne gazeux dans l’espace de t\u00eate de la bouteille au cours du processus de production constitue une forme de surveillance tr\u00e8s importante et un moyen de garantir la dur\u00e9e de conservation du vin. Le PCS 700 IoT permet d’atteindre ce r\u00e9sultat et \u00e9vite ainsi de mettre sur le march\u00e9 des vins dont les caract\u00e9ristiques organoleptiques et les ar\u00f4mes s’alt\u00e8reront avec le temps, du fait de l’oxydation provoqu\u00e9e par l’oxyg\u00e8ne gazeux.
Gionatan Gualazzini, responsable du d\u00e9veloppement commercial des vins et spiritueux chez Antares Vision Group Beverage, a donn\u00e9 l’explication suivante : \u00ab Le grand changement que le PCS 700 IoT apporte aux contr\u00f4les de qualit\u00e9 du vin est li\u00e9 \u00e0 la possibilit\u00e9 qu’il offre de contr\u00f4ler en ligne la concentration en oxyg\u00e8ne gazeux imm\u00e9diatement apr\u00e8s bouchage. Cela \u00e9vite la production de milliers de bouteilles pr\u00e9sentant des d\u00e9fauts inh\u00e9rents qui pourraient affecter la qualit\u00e9 du vin. Si vous effectuez une oxyg\u00e9nation, que vous contr\u00f4lez un \u00e9chantillon du produit fini et que vous constatez ensuite un dysfonctionnement du syst\u00e8me d’inertage, il est alors trop tard. Des milliers de bouteilles auront d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 produites en sachant que la dur\u00e9e de conservation du vin est d\u00e9j\u00e0 compromise. Gr\u00e2ce \u00e0 la proc\u00e9dure d’inspection innovante de FT System, vous pouvez d\u00e9sormais garantir la qualit\u00e9 de votre vin, prot\u00e9ger votre marque et \u00e9viter toute inefficacit\u00e9 pendant le processus de mise en bouteille \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"