PCS MÉTODO CLÁSSICO VINHO
O PCS CLASSIC METHOD WINE monitoriza a pressão no headspace das garrafas produzidas utilizando o método clássico para supervisionar o processo de fermentação secundária na garrafa e evitar problemas relacionados com a vedação da rolha e a qualidade do produto.
O xaropede tiragem (liqueur de tirage) é uma mistura de vinho, açúcar, levedura e minerais adicionada ao vinho após a primeira fermentação, que ativa a fermentação secundária no interior da garrafa nos meses seguintes, o que leva ao desenvolvimento de álcool e dióxido de carbono adicionais, definindo a perlage do vinho.
Após a fermentação secundária, as garrafas são submetidas aremuage em estantes especiais(pupitres) ou em equipamentos automáticos específicos(gyropalettes), permitindo a acumulação de sedimentos – resíduos da degradação das leveduras – antes do despejo.
Após esta etapa, é necessário verificar o sucesso da fermentação secundária, medindo a quantidade deCO2 presente no headspace da garrafa. Após a confirmação, procede-se ao desarrolhamento, eliminando o sedimento. A garrafa é então enchida com xarope de dosagem(liqueur d’expédition), arrolhada com uma rolha de cogumelo e fixada com um capuz de arame e uma cápsula.
Nesta fase, é necessário medir novamente o teor deCO2 no espaço livre da garrafa para garantir que a pressão corresponde ao valor esperado. Esta operação permite verificar vários aspectos cruciais: o respeito pelas caraterísticas espumantes do vinho, a conformidade com as normas de pressão e o sucesso do processo de arrolhamento, garantindo a ausência de fugas.
O PCS CLASSIC METHOD WINE é um sistema em linha de elevado desempenho, concebido para medir o teor deCO2 antes do desembarque e após o arrolhamento. A medição baseia-se numa utilização inovadora da espetroscopia laser, explorando uma propriedade particular das moléculas gasosas: a sua capacidade de absorver a luz apenas em comprimentos de onda específicos. Um feixe de laser, posicionado com precisão ao longo da linha de produção e ajustado ao comprimento de onda específico para o dióxido de carbono, passa através do espaço da garrafa acima do líquido. A quantidade de luz laser que atinge o sensor permite um cálculo preciso e rápido da concentração e pressão do dióxido de carbono.
O controlo é contínuo, cobrindo 100% da produção, o que permite uma intervenção em tempo real, evitando o despejo e o processamento subsequente em caso de fermentação secundária incorrecta, bem como garantindo o cumprimento dos regulamentos de pressão e as caraterísticas de perlage esperadas.
- Medição da concentração de dióxido de carbono no espaço livre
- Medição da pressão interna
- Medição da pressão interna média
- Desvio-padrão da pressão interna
- Baseado em espetroscopia laser
- Ensaios não destrutivos
- Elevada fiabilidade
- Software de assistente para uma configuração fácil
- Registos de produção
- Expansível com inspecções adicionais
- Interface de fácil utilização
- Monitorização da concentração de dióxido de carbono em cada garrafa à velocidade máxima da linha
- Controlo da fermentação secundária antes do despejo
- Deteção de eventuais defeitos imediatamente após o arrolhamento, sem ter de esperar pelo resultado dos controlos por amostragem no final da produção
- Garantia da qualidade do vinho
- Prevenção das reclamações do mercado
- Satisfação dos consumidores
- PCS MÉTODO CLÁSSICO VINHO